«Без капусты в доме пусто, без капусты  жить не вкусно».  Капуста,   действительно, – не только барыня в огороде, но  и на столе.  

Сейчас  пора  ее рубки.  Семья  Звягиных из Быстрого Истока делает это старинным дедовским способом: лопатами в деревянном корыте.  Это корыто  Владимир Звягин изготовил сам из пихты, лопатки тоже.  Кроме того, в доме хранится сечка, которая передается от одного поколения другому.

Валентина Звягина рассказывает, что капусту в семье любят все.  Из соленой  она делает и вареники, и пироги, а зачастую ее едят просто как салат.  

Современные шинковки Звягины не признают, говорят после них капуста не такая  вкусная  получается. Лопаты рубят капусту мелко, сока в ней сразу много. Потом тут же в корыте хозяйка посыпает  рубленную капусту  шинкованной морковью и  солит. Бросает в корыто   сразу две горсти соли. Потом  все перемешивает, пробует на вкус, если нужно -  еще добавляет соль.

Затем  плотно утрамбовывает капусту в заранее подготовленные трехлитровые банки, сверху накрывает марлечкой.  Так банки будут стоять 3-4 дня, после чего   капусту в банках Валентина проткнет  длинным деревянным  шилом.  И все. Капуста готова. Зимой она будет радовать семью и гостей. Способ простой, но  проверенный жизнью.  Капустка получается сочная,  хрустящая.

Звягины на зиму  готовят не менее 30 трехлитровых банок капусты.   Поэтому  иногда рубка и засолка   растягиваются на два дня.