Сегодня, между прочим, отмечается  необычный гастрономический  праздник – День сала. 

Зима -  время, когда сало на   рынке не залеживается. И это при том, что для  многих  оно  настоящий деликатес.   Цена одного килограмма сала  на смоленском рынке сегодня 650 рублей. Для сравнения -  хороший кусок свиного мяса можно купить  по 380 рублей за кг.  то есть, сало  почти в два раза дороже мяса Поэтому покупают его не килограммами, а небольшими кусочками.  

Высокие цены на сало   продавец с рынка Елена К.   объясняет   дорогими кормами:

- Чем выше сало, тем оно дороже. Чтобы добиться такого сала, поросенка надо усиленно кормить зерном.  А на хлебе выкормить свинью – затратно, поэтому салко и ценится

 Идеальное сало –   с хребта свиньи высотой 10-11 см.  Таким Елена иногда  торгует в Барнауле, а вот в Смоленском  его не покупают:

-В основном в Смоленском у нас все любят с мясом сало, прослойками.

Пенсионерка Людмила  М., которой  по состоянию здоровья приходится ограничивать себя в сладком,  говорит, что спасает ее только сало:

- Перед сном хочется сладкого. А сладости мне нельзя. И вот тогда я достаю  сало, горчицу, хлеб и  тяга к сладкому проходит. Это во-первых.  А во-вторых, оно  ведь очень полезное.

- Пользы от сала действительно много, вреда никакого, поэтому  чтобы этот продукт  в холодильнике был как можно чаще  сельчане покупают  свежее сало и  сами засаливают его дома . Несоленое сало  на рынке  сегодня было по 400  рублей за кг.   То есть все равно дороже мяса.