Аналогов сырным конфетам, которые делают  в усадьбе  3 А  села  Перекоп  Солоновского сельсовета,   в Алтайском   крае нет.  Купить их сейчас  в основном можно тоже только здесь и спрос превышает предложение.  Чтобы  расширить их  ассортимент, хозяева сырной усадьбы начали строительство кондитерского  цеха.

Конфеты из натуральных продуктов  в усадьбе 3 А, прославившейся за пределами края своими  сырами,  Алена Колоскова  начала делать 8 лет назад.

Алена КОЛОСКОВА:  Появилась аллергия у моего ребенка, и мы стали задумываться о  натуральном питании, решили  сами делать даже сладости.   Путем проб и ошибок пришлось в течение года разработать  свои индивидуальные конфеты, без красителей и консервантов,  которые можно кушать всем.

В основе конфет, называются они «Солоновские  сласти»,   - ведическая, аюрведическая кухни, переложенные на  алтайские натуральные продукты:  сливочное масло из козьего молока, тыквенная и кедровая мука…  Эти конфеты дважды  занимали  серебро в краевом конкурсе   «Гастрономический алтайский сувенир».

«Солоновские сласти» делаются и сейчас. Занимается ими ученица Алены, а сама Алена   увлечена   производством  новых  конфет – сырных.   Называются они "Солоновкино".  Шоколад   для них используется  бельгийский,  все – остальное – местные натуральные продукты.  Это 100%  ручная работа.  На моих глазах Алена  сделала    начинку для сырных трюфелей.  Первым делом  растопила шоколад .  Потом, постоянно помешивая,   добавила в него  сливки.

- Они должны подружиться вместе, - говорит  Алена .   После того, как они подружатся,   добавляю     масло из козьего молока. Оно белого цвета и буду мешать до тех пор, пока  наш ганаш не заулыбается.

Ганаш  (шоколадный крем)  действительно  начал  «улыбаться» -  появился особенный блеск. В  него  мастерица  высыпала  много тертого козьего  сыра.  Этой массой  заполнила  шоколадную основу конфеты и оставила  на 12 часов.  Начинка должна стабилизироваться.   Потом  все  обливается шоколадом и начинается украшение  каждой конфетки   Конфеты складывается  в коробочки., их три вида (  они тоже натуральные – из  крафтовой , бумаги) ,   и  завязываются  тесемочкой из натуральных льняных ниток – таким образом  подчеркивается , что это деревенский ремесленный продукт.

Алена работает  с приподнятым настроением, легко и  весело, словно магический обряд проводит, поэтому, наверное, и конфеты у нее  получаются потрясающе вкусными. Дочки Алены, первоклассница  Милана  и малышка Есения, если положить на большую тарелку  разные конфеты  - выберут  только мамины -  сырные.

 Такие  конфеты  в крае никто не делает.  Так что,  у Алены  конкурентов нет и   проблем с реализацией тоже.

 Алена Колоскова:  В основном это частные заказы. Отправляем  конфеты транспортной кампанией, потому что срок их хранения позволяет это делать.   Кроме того, к нам сюда приезжает  много людей. Покупают сыр и конфеты.   У нас   сформировалась хорошая группа покупателей в Барнауле. Сильно себя мы не рекламируем.  Хорошо работает сарафанное радио .  Сегодня спрос превышает предложение.

Сейчас   Алена Колоскова делает 9 разновидностей  сырных конфет.  Начинки самые разные: натуральное пюре манго, маракуйя,  тыквы, цедра лимона, молотый кофе, коньяк… Но основа  каждой  - сыр. Он составляет 30-40%. Это  сыр пармезановой группы, тертый твердый,  его  варят  здесь же, в 3 А.

Конфеты делаются на общей кухне. Но Алена  давно мечтает о своем уголке.  Совсем  недавно  рабочие начали  строить  рядом с  сыроварней  кондитерский цех. В планах летом запустить его в работу. И тогда ассортимент сырных конфет расширится. Задумки у  Алены уже есть, но озвучивать  их   она пока не стала.