Предприятие семьи Кокориных, ставшее известным благодаря "импортозаместительному" сыру Камамбер, в этом году в разы увеличило поставки своей продукции в Белокуриху. Об этом altapress.ru сообщил руководитель мини-завода Александр Кокорин. По его словам, в настоящий момент кокоринские сыры продаются в двух розничных магазинах, а также в крупнейших ресторанах города-курорта: "Биршале", "Мулено", "Пятое колесо". 

Александр Кокорин, 
руководитель сырного мини-завода в Смоленском районе: 

-В этом году сотрудничество с ресторанами Белокурихи нас очень радует. Там посетителям рассказывают, где делаются сыры, которые они пробуют, и отправляют туристов к нам. Кроме того, экскурсионные маршруты на нашу базу предлагают два туристических агентства города. Сейчас много говорят про гастрономический туризм. Мне кажется, в этом плане очень актуально такое явление, как трассировка. Это желание людей оценить всю технологическую цепочку. Действительно ли мы держим коз, а как мы варим сыр, как он созревает. У нас все это можно увидеть. 

Что касается другого своего проекта, связанного с производствомфирменной брынзы и моцареллы для барнаульского ресторана французской кухни Cafе de Lafe, то он не получил серьезного развития. По словам предпринимателя, в этом направлении нет больших перспектив.   

Напомним, супруги Кокорины  первыми на Алтае начали производить аналоги импортных сыров: камамбер, рокфор и дор-блю. В июле 2015 года производители на свой камамбер получили декларацию соответствия государственным стандартам, подтвердив качество продукта. Объемы выпуска сыров в завода совсем не большие и составляют до 10 кг в день.  

Алтапресс