Ни один рот без капусты не живет, говорят в народе. Капуста действительно в каждом огороде.  Нынешний год для нее  был очень благоприятный. Некоторые жители Смоленского утверждают, что даже  никакие вредители на нее не нападали.

Есть  такие, кто капусту уже порубил.    Заморозки  до ми,  и первый снег выпадет. . Надежда, жительница райцентра,  рассказывает:

- Мы квасим капусту  в ноябре.  Выдерживаем ее дома 3 дня, потом, как и положено, прокалываем, раскладываем либо в трехлитровые банки, либо в пакеты и выносим на мороз!  После разморозки она не теряет своих качеств. Получается вкусной, расходится влет.

Надежда считает, что только после сильных морозов квашенная капуста  получается идеальной.  С этим согласны не все.   Сортов капусты много. И уже сейчас   она не горчит, поэтому основная масса сельчан начнет  рубить кочаны   после праздника Покрова, после 14 октября.

А вот  Светлана  убеждена на личном опыте, что  квасить   капусту можно  в любой день октября, главное  - чтобы он был благоприятный:

-Благоприятные дни для квашения капусты в октябре – 7, 10, 15, 21 октября. Вообще, говорят, что капусту  солят в мужские дни, но это спорное утверждение. Главное, нельзя солить   срубленную  капусту сразу, с корня. Она должна полежать не меньше недели, а лучше две.   Тогда она сок наберет.

У многих жителей Смоленского квашеная капуста всегда на столе. С маслицем, лучком! Вкусно и полезно.